⚬ 趁着太阳好，正是晒莴笋干的好时候！

从市场买一把嫩莴笋，带着刚采摘的清甜，抓紧晒成干封存在罐子里，想吃的时候抓一把，省心又百搭~

莴笋富含钾、膳食纤维和多种维生素、矿物质。尤其膳食纤维含量，100克晒干的莴笋可达约20克，能有效促进肠胃蠕动，缓解便秘，堪称“天然开塞露”。

泡发后的莴笋口感爽脆，如新鲜采摘一般。与辣椒蒜末等一同爆炒，韧啾啾的超开胃，配米饭能多吃两碗！

🥒

晒莴笋干

炒莴笋干

厨友@冇伱灬冇我

晒莴笋干

🧑🍳食谱作者：LH123

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

新鲜莴笋 4根

盐 10克

🍳做法

1.新鲜莴笋去皮洗净，可以少量多次满满削，粗的那头可以用菜刀去皮。

2.切半厘米厚的片，尽量均匀些。可以稍微厚点，但一定不要切太薄了。

3.都切好后，撒盐，用手翻拌均匀。可以放冰箱过夜，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能多的把莴笋里的水腌出来。

* 不用担心会咸，腌制出水基本盐也出去了。并且晒干后还要清洗，泡发。

4.将出水后的莴笋平铺到晾晒网上，上下通风的网干的更快。千万别用不透气那种，大概率会坏的。

5.上午晾出来，到下午五点多已经缩了好多。不要担心刚开始切的厚干了会不会太厚，干了只有不到一毫米厚了。

炒莴笋干

🧑🍳食谱作者：冇伱灬冇我

进小程序，收藏菜谱更方便

🥦用料

莴笋干 50克五花肉 适量

小米椒 几个大蒜 几瓣

油、盐、白糖 适量

生抽、白胡椒粉 适量

鸡精 少许葱 2根

🍳做法

1.莴笋干清洗二遍并泡发，之后空干水分。

2.大蒜、小米椒、葱切碎，五花肉去皮切成小条。锅里放少许油，把五花肉放下去小火煸出油！

3.之后把小米椒和大蒜放下去爆香。

* 不吃辣的可以不放小米椒，放红泡椒也行。

4.放入莴笋干翻炒，之后加入白糖、白胡椒粉和一点生抽调味。如果比较干，可以加一点料酒或开水。

5.炒断生后，放盐、鸡精和葱花，即可装盘开吃。

做过的人说

唯美食不可以辜负：

这绿叶很漂亮，8根莴笋的成品

喜欢折腾美食的人：

拌着吃也挺好，简单方便。

果vs冻：

这次买的笋比较绿，晒出来的颜色好看很多，三斤就晒出来42g，感觉一顿就能嚯嚯完😂😂

编辑：卷卷

封面来源：@辣货传奇-淘宝现炒湘辣熟食